Kasteel Cuvee du Chateau is een aantrekkelijke dronker bruin bier met een dikke crème schuimlaag. Het bier heeft een veel minder zoete geur als de Kasteel Donker. Mooie gebrandheid van mout met fruitige tonen van pruimen. Teven heeft het iets weg van port. Dit bier is gebaseerd op de smaak van een 10 jaar oud Kasteel Donker. Evenwichtig zoet met tonen van rozijnen en milde chocolade. Kasteel Cuvee du Chateau heeft een milde kruidige afdronk met hinten van nootmuskaat en anijs en hij is zeker goed te combineren bij lamsfilet met romige appels.